Tambusu adalah salah satu kuliner khas Padang yang unik dan lezat. Makanan ppdbpurbalinggakab.id ini terbuat dari usus sapi yang diisi dengan campuran telur, tahu, dan bumbu khas Minang, kemudian dikukus hingga matang sempurna. Rasanya gurih, teksturnya lembut, dan yang paling penting, bebas amis. Tambusu menjadi favorit karena cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat atau camilan spesial saat acara keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tambusu khas Padang, bahan-bahan bhayangkarajayanews.id yang diperlukan cukup mudah didapat. Berikut bahan utama yang wajib ada:
- 500 gram usus sapi, bersihkan hingga bersih dan bebas bau amis
- 200 gram tahu putih, hancurkan
- 3 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya untuk mengukus
Bahan tambahan opsional: cabai merah bubuk, bawang merah goreng untuk taburan, dan daun bawang cincang agar lebih harum dan sedap.
Cara Membersihkan Usus Agar Bebas Amis
Kunci utama agar tambusu tidak berbau amis adalah membersihkan usus sapi dengan benar. Lakukan langkah-langkah berikut:
- Balik usus sapi dan gosok permukaannya dengan garam kasar.
- Cuci dengan air mengalir hingga bersih.
- Rebus usus sebentar dengan air mendidih dan tambahkan sedikit jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan bau tidak sedap.
- Tiriskan dan siap diisi dengan adonan tahu dan telur.
Membuat Adonan Isi Tambusu
- Adonan isi tambusu merupakan kombinasi gurih yang membuat makanan ini istimewa. Caranya:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
- Campurkan tahu hancur, telur, garam, dan merica ke dalam tumisan.
- Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna dan sedikit matang, jangan terlalu lama agar tetap lembut.
Mengisi dan Mengukus Tambusu
Setelah adonan siap dan usus bersih, langkah berikutnya adalah mengisi usus:
- Masukkan adonan telur dan tahu ke dalam usus dengan hati-hati. Jangan terlalu padat agar hasilnya lembut saat dikukus.
- Ikat kedua ujung usus dengan benang atau tusuk gigi agar adonan tidak keluar.
- Kukus selama 30–40 menit hingga usus matang dan adonan di dalamnya terasa padat namun tetap lembut.
Tips Agar Tambusu Lembut dan Gurih
- Gunakan telur segar agar adonan tidak keras.
- Jangan terlalu lama mengukus agar usus tidak kering.
- Bisa tambahkan sedikit kaldu sapi atau ayam agar rasanya lebih gurih dan mantap.
- Sajikan tambusu hangat dengan sambal ijo atau sambal lado khas Padang untuk sensasi pedas yang nikmat.
Sajian Tambusu Khas Padang
Tambusu khas Padang paling nikmat disantap hangat dengan nasi putih. Aroma usus yang bersih dan isian tahu telur yang lembut membuat setiap gigitan terasa gurih dan memikat. Makanan ini juga cocok sebagai lauk utama untuk acara keluarga atau dijadikan hidangan spesial saat perayaan.